精酿的分类,别再黑啤,白啤,黄啤啦!

    我们很多人提到啤酒种类小白就会说“不就是绿棒子,勇闯天涯,哈皮吗!”

    稍微资深一点的迷妹会告诉你“不就是黑啤,黄啤,白啤嘛!”

    其实这些都都不算错,只不过如果按照这种分类方式那啤酒的种类就太过宽泛了。啤酒的品牌在全世界数不胜数。如果按照色号来分,啤酒有40个色号。但是从20以后肉眼根本无法辨别差异。所以这些分类都不算完善。

    究其根本(酿造方式),啤酒就两类:底层发

    酵啤酒(代表:拉格)和上层发酵啤酒(代表:艾尔)。

    Lager(窖藏啤酒)

    精酿分类,别再黑啤,白啤,黄啤啦!

    窖藏啤酒源于德国,“lager”是从德语的“lagern”(贮藏)演变而来,用沉淀在液体下面发酵的酵母酿造。大部分工业啤酒均为Lager啤酒,代表品牌如荷兰喜力(Heneiken)、美国百威(Budweiser),其实大部分工业啤酒都属于属此类。因为拉格的下层酿造方式和低温环境,酿造时产生的温度也不高,使酿造过程更加稳定可控。而且酒体清澈,卖相好,所以工业啤酒从种种方面考虑都更加倾向于拉格。

    Ale(爱尔啤酒)

    精酿分类,别再黑啤,白啤,黄啤啦!

    源于英国,一般使用上发酵酵母,发酵速度比下发酵酵母酿造法更快。其典型发酵温度在15-24摄氏度,酵母在此温度下产生出大量的酯类及其他的一些特殊气味,一些情况下会生产出有苹果、梨、凤梨、香蕉、梅子、李子味等水果味的啤酒。英国的Newcastle与Bass为此类啤酒代表品牌。艾尔才是精酿圈的美女。千变万化的口感和色泽,使广大酒鬼流连忘返。

    Stout(世涛)

    精酿分类,别再黑啤,白啤,黄啤啦!

    采用上发酵的深褐色啤酒,其原料是焙烤过的大麦芽,有浓烈的焦味,但泡沫柔细,饮后甘醇,深受一些行家喜爱,代表品牌是英国健力士(Guinness)黑啤。属于Stout的一种。

    IPA(印度爱尔啤酒)

    精酿分类,别再黑啤,白啤,黄啤啦!

    英语“In-diaPaleAle”的缩写。这是一种啤酒花味道浓重的Ale啤酒,这种酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量,从而提高了啤酒在长途海运中抗变质的能力。

蓝臣啤酒

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