今天我们就来认识认识这些“扰乱人心”的啤酒名称——生啤、熟啤、纯生、扎啤、原浆之间的区别。

    01生 啤

    限度保留初始风味，新鲜、醇厚都可以用来形容生啤。

    生啤是啤酒发酵结束后，只需要简单排酵母——这一过程会排出啤酒罐内大部分杂质，但仍会留存一部分，这些带有活性酵母的啤酒，保质期短，但原汁原味，是的原浆，有丰富的酒花、麦芽、酵母香气，检测后可以直接进行灌装出售。

    这都是生啤

    注：小麦、拉格啤酒常温下保质期很短，酒花风味突出的IPA系列保质期相对长一些，低温储存可以延长保质期。

    02纯 生

    生啤又可以进一步处理，采用极其严格无菌的膜过滤技术实现效果，将啤酒里各种杂质、酵母等微生物滤除，达到一定生物稳定性，但小分子的蛋白质、酯类还都在，保质期也可达半年以上。

    03熟 啤

    生啤、纯生、扎啤、原浆都是什么啤酒——教你选啤酒（2）

    熟啤，我们大部分人接触早的就是熟啤，生啤采用硅藻土或纸板过滤，装瓶后，再经过高温处理（巴氏），将酒液中少量残存的微生物杀死，啤酒就很稳定了，可存放1年。

    熟啤牺牲掉的是活的酵母菌和小分子的酯类、蛋白、啤酒花等风味，换来的是长达一年甚至更长的保质期，更适合批量生产和大规模销售。

    熟啤有各种各样的酷炫名字，清爽、淡爽、干爽、冰爽、超爽、冰纯。。。我们大概都能知道这些词的来龙去脉了。

    04扎 啤

    扎啤，英国的Jar Beer音译而来，一种装在大罐子里的啤酒，但它的完整称呼是“重新加入二氧化碳的生啤”。生啤直接导入扎啤罐（20升、30升……不等）中，需要搭配二氧化碳气罐才能往外打酒。

    整个过程从未与空气接触，再从罐中打出时能保持鲜醇厚的口感，回味无穷。酒吧、酒店都采取这种方式，在欧洲，一半以上的啤酒都是采用这种方式喝掉的。

    事实上，市面上的扎啤可能是生啤，也可能是熟啤或纯生。