啤酒，是人类古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。它口味清爽，具有麦芽的浓香，酒精浓度又不是很强，因此深受人们的喜爱。啤酒的分类很多，我们先讲从生产工艺上的分类。
1、纯生啤酒
啤酒都有那些工艺——不是每人都能喝到的
纯生啤酒采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，使用包括 0.45 微米微孔过滤的三级过滤，不进行热让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口，保质期达半年以上。纯生啤酒与一般的生啤酒又有所区别，纯生啤酒是采用无菌膜过滤技术，滤除了酵母菌和杂菌，保质期可达180天；生啤酒虽然也未经高温，但它采用的是硅藻土过滤机，只能滤掉酵母菌，杂菌不能被滤掉，因此其保质期一般在3—7天。
2、扎啤
啤酒都有那些工艺——不是每人都能喝到的
扎啤，即高级桶装鲜啤酒，它的完整称呼该是“重加二氧化碳鲜啤酒”。扎啤是啤酒王国中的一朵奇葩，它既不同于经过高温的瓶装、听装熟啤酒，也不同于没经过的散装啤酒，而是一种、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒。扎啤被人们誉为“啤酒原汁”，是将质的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3～8℃，饮用时扎啤机里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富，饮用时更加爽口，回味无穷。
3、冰啤
啤酒都有那些工艺——不是每人都能喝到的
冰啤既不是冰冻后的啤酒，也不是啤酒加冰块，它是以这种啤酒的生产过程的特点来命名的。冰啤的酿造原理是，将啤酒处于冰点温度，使之产生微小冰晶，然后经过过滤，将冰晶过滤掉。解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊问题。冰啤色泽特别清亮，酒精含量较一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。
4、干啤酒
啤酒都有那些工艺——不是每人都能喝到的
这种酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分残留，干啤使用特殊酵母使糖继续发酵，把糖降到一定浓度之下。因此干啤具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。
5、全麦芽啤酒
啤酒都有那些工艺——不是每人都能喝到的
酿造中遵循德国的纯酿法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料。生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。虽然这样生产出的啤酒成本较高,全麦芽啤酒除了具有普通啤酒特色外,更是拥有突出的麦芽香气、啤酒花香气浓郁、口感醇厚爽口和苦味适中等特点。从严格意义上讲,麦芽啤酒其实是麦芽饮料,因为它并不富含酒精成分,理论上讲并不是啤酒,但是德国人一般都管它叫“Malzbier”,即麦芽啤酒。多年来,麦芽啤酒一直深受德国人的喜爱,在德国本土受到追捧
6、头道麦汁啤酒
啤酒都有那些工艺——不是每人都能喝到的
头道麦汁啤酒是由日本麒麟啤酒公司率先推出，只使用次过滤所得麦汁直接发酵，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。整个糖化操作较常规啤酒工艺缩短了3小时，有效地减少了麦汁中有害成分的浸出，提高了啤酒的抗氧化能力，延长了啤酒的保质期。因此头道麦汁啤酒体现出啤酒独特的香味和清爽的口感。
7、低（无）醇啤酒
啤酒都有那些工艺——不是每人都能喝到的
基于消费者对健康的追求，减少酒精的摄入量所推出的新品种。其生产方法与普通啤酒的生产方法一样，但经过脱醇方法，将酒精分离，使得无醇啤酒在具有普通啤酒色泽、香气、泡沫的同时酒精含量低于0.5%以下。
8、果味啤酒
啤酒都有那些工艺——不是每人都能喝到的
发酵中加入果汁提取物，酒精度低。本品既有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，适于女士、老年人饮用。