现今,精酿啤酒(Craft Beer)越来越受人们的欢迎,以“精酿”为主题的酒吧也越发多起来。这其中,也存在着一些误区,虽然某些酒吧在招牌上写有“精酿”的字样,但这并不意味着它是一家真正的精酿啤酒吧。当你走进一家酒吧时,你是否能快速鉴别出这里是货真价实的“精酿天堂”?如果你想熟练掌握这门“技术”,不妨关注以下几点,倘若它不能满足以下任意一点,那就不是精酿啤酒吧!
详细介绍
一、依旧在购买大型酒厂的工业啤酒
如何鉴别一家精酿啤酒吧的真假?
我们先来看看精酿啤酒的定义!
①小型:年产量小于600万桶(95.388万吨),所酿造的啤酒用于商业交易。
②独立:非精酿酿酒者或公司机构,其占股份不能超过25%。
③传统:以啤酒为主要产品,使用传统或创新的酿造原料,不可使用辅料降低酿造成本,而增味麦芽酒精饮料不属于啤酒。
像百威、喜力、青岛、嘉士伯等等,它们大部分都是市面常见到的啤酒,都是工业啤酒,却并非是精酿啤酒,倘若你惠顾的酒吧里仍然在销售这类啤酒,那么好吧!咱可以直接掉头走人啦!还有一些鲜为人知的啤酒品牌,虽然它们的年产量很小,但是依旧不算是精酿啤酒;即使曾经是,但由于被大型啤酒集团所收购,所以它们不在精酿啤酒之列!
二、永远不更新啤酒品种
如何鉴别一家精酿啤酒吧的真假?
如果一家酒吧酒单上的啤酒品种从来就不更新,那么这里一定不是合格的精酿啤酒吧。真正的精酿啤酒吧会经常更新自己的酒单,或者按照季节推出时令新鲜的啤酒款式;它们很乐意看到酒客们去品尝那些带有猎奇口味且又很小众的啤酒,并会极力推荐给众多啤酒爱好者。对于一家精酿啤酒吧的老板来说,其店中啤酒品种的挑选与更新也是他经营管理的秘诀。
三、倒啤酒的时候,泡沫太多或太少。
如何鉴别一家精酿啤酒吧的真假?
不要小瞧倒啤酒这件事,它可是一个技术活儿。对于一家的啤酒吧来说,其吧员所倒出的啤酒泡沫过多或者过少都是有问题的!既然被称之为精酿啤酒吧,不管是桶装啤酒还是瓶装啤酒,一旦被倒入杯中后,其泡沫与酒液的比例都应该是准确无误的!因此,酒吧老板们!千万别忘记给酒保和服务员培训!
四、酒保对啤酒一无所知
如何鉴别一家精酿啤酒吧的真假?
如同鸡尾酒吧的调酒师必须一样,精酿啤酒吧的酒保也需要有知识和过硬技术。他们必须能迅速辨别出酒吧的啤酒种类,也必须足够了解吧台上的酒单,因为来光顾的客人大部分都是的精酿啤酒爱好者,这些人对啤酒有着很深层次的理解,且在口味上也相当挑剔。如果酒保不具备相当的啤酒知识,那么这些挑剔的酒客将不会成为他们的回头客!
五、不让客人退回自己所点的啤酒
如何鉴别一家精酿啤酒吧的真假?
作为一名酒客,你会很有礼貌地并且很清楚的表述出自己喜欢喝的啤酒口味,然而你拿到的啤酒并不是自己想要的,本来你有权利退回这杯啤酒,如果你的要求被店家拒绝了,那么你大可不必再光顾这家精酿啤酒吧了!因为它不合格!另外,当酒客在点酒的时候,酒保应该在一旁给予一定的介绍,且需倒一小杯啤酒以便于酒客试喝,然后再看看客人是否想下单。