啤酒应该是大家熟悉的酒了，啤酒的一大特色便是其开盖产生的大量的泡沫。倒酒时，一不注意，就会喷出很多泡沫到杯子外面来。

    喝了那么多啤酒，你知道怎么看泡沫识别啤酒好坏吗？

    那么，你有没有想过，啤酒的泡沫到底是什么呢？是怎么产生的呢？

    喝了那么多啤酒，你知道还可以通过啤酒产生的泡沫来识别啤酒品质的好坏吗？

    啤酒为什么有泡沫？

    啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的含有大量的二氧化碳的低酒精度酒。

    这些二氧化碳可以是发酵过程中产生的，也可以是在灌装的过程中加入的。

    在密封的条件下，压强越高，溶解的二氧化碳越多。开瓶时，由于压强变小了，大量的二氧化碳会从啤酒里面分离出来，形成很多的气泡。

    喝了那么多啤酒，你知道怎么看泡沫识别啤酒好坏吗？

    但是这种气泡并不能持久，像可乐或者香槟倒入杯子里，也会产生大量的气泡，但是这些气泡会很快的破碎，只会把小液滴向周围喷溅，很难形成漂浮的泡沫。

    而在啤酒里面，含有来自麦芽等原料的多种有机物，其中的多肽和蛋白质等物质，可以起到表面活性剂的作用，让气泡不容易破碎，更容易形成稳定的泡沫。

    怎么看泡沫识别啤酒好坏？

    那么泡沫越多，质量越好吗？这可并不是。从上面我们已经知道，啤酒之所以起泡，是因为二氧化碳和多肽以及蛋白质等物质共同作用的结果。

    喝了那么多啤酒，你知道怎么看泡沫识别啤酒好坏吗？

    当打开瓶盖及倒入酒杯时，出现大量气泡汹涌而出的“喷酒”情况时，则表明啤酒有问题，出现“喷酒”现象是啤酒瓶内气体压力过高所致，而导致气体压力过高的原因，

    首先是酿酒原料可能被某些微生物污染，破坏了气泡蛋白质的形成，所以开瓶后二氧化碳大量溢出，泡沫起的快，消失的也快，

    第二，啤酒在瓶装时充入了过的二氧化碳，超过了啤酒含二氧化碳5克/每升的标准；

    第三，由于啤酒存放不当，温度过高；

    第四，由于生产中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇，这些因素都可能会影响啤酒的口味和质量。

    喝了那么多啤酒，你知道怎么看泡沫识别啤酒好坏吗？

    在正常情况下，启开啤酒瓶盖时应有一定的哧响，这说明二氧化碳气体充足，把啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯内，泡沫立即冒起，沫色洁白、细腻、均匀，保持时间在4分钟以上，并有泡沫挂杯现象者为佳品。